Limonlu mu, sirkeli mi? / Turşunun tarihi – İrfan Yalın

Sofralarımızın vazgeçilmez tadı, mezelerin kralı, ziyafet masalarının rengi: Turşu… Turşu dünyanın çok yerinde biliniyor ve lezzetle yeniyor ama kim ne derse dersin, Türk mutfağındaki yeri ayrı. Sadece bugün için değil, çok eski zamanlarda, atalarımız için de öyleymiş. İnanmak güç ama turşu neredeyse 4000 yıldır hayatımızda olan bir lezzet. Üstelik, bize yakın coğrafyalarda keşfedilmiş, Anadolu’da binlerce